Trollabo kvarn ägs av Anders Börjesson på Trollabo gård. Han berättar att kvarnen tömdes på all maskinell utrustning redan under 1960-talet.
- Tyvärr slängdes allt ut, säger han.
Som en del av en satsning på att bredda gårdens verksamhet fick han rådet att bygga om den till kafé.
- Så blev det. Kaféet startade 1996. Men sedan utökades verksamheten mer och mer och därför byggde vi om den till restaurang år 2000.
Hilla Draws, arrendator Cathrin Draws mamma har huvudansvaret för matlagningen i Trollabo kvarns restaurangkök. Köket inryms i en tillbyggnad på kvarnens södra gavel. Då skapades ett modernt restaurangkök genom en tillbyggnad, som knöt ihop kvarnen med det intilliggande sädesmagasinet. Delar av magasinet inreddes för personalutrymmen, kylrum och varuintag. I magasinets södra del hyrs en lokal ut till ett annat mindre företag.
Idag finns toaletter och en pub i underkvarnen. På mellanvåningen återfinns såväl köket som själva restaurangdelen. Som entré fungerar den gamla inlastningsdörren. Den övre våningen är inredd som konferensrum. Här har också en invändig tilläggsisolering gjorts för att möjliggöra besökare även vintertid. Innertak och väggar har klätts med ramsågad okantad lockpanel.
- Men stenväggarna på de två nedre våningarna gick ju inte att isolera, säger Anders Börjesson. När det är riktigt kallt måste vi ha tillskottsvärme med värmefläktar. Det handlar kanske om 14 dagar om året. Kvarnen har vattenburen värme från en fliseldad panna i en byggnad intill.
Ombyggnaden har skapat en trivsam och mycket populär besöksmiljö. Anders Börjesson har lagt vikt vid flera av kvarnens ursprungliga detaljer. Ändringar har genomförts för att behålla och ibland förstärka karaktären av en äldre byggnad - och därigenom öka kvarnens attraktionskraft.
Trollabo kvarn. idag restaurang, är ett exempel på bevarande genom ombyggnad för ny användning. Den historiska miljön lockar folk, men nuvarande krögaren Cathrin Draws berättar inte om kvarnens historia. Här fungerar byggnadens ålderdomliga karaktär istället som en trivsam inramning för matgästerna. Arrendator Cathrin Draws driver restaurangen sedan november 2006 tillsammans med sin mor. Hennes mål är att bedriva verksamheten så framgångsrikt att matgästerna fortsätter att strömma till.
Lena Bergman är industriantikvarie och webbredaktör i den västsvenska regionala museiförvaltningen Västarvet.
Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar. Du måste tillåta Javascript för att visa e-postadressen
och 
